清心靜坐～《問答式》第 36 問：禪定修行者如何調理飲食？

文／鄭鴻祺


　 (1) 爐具：
以瓦斯爐較佳，電磁爐其次（但要距離 0.5m 以上才安全）。
　 (2) 鍋子：
玻璃鍋（以不含對人體有害的金屬氧化物的強化玻璃最佳）、鑄鐵鍋
、不銹鋼鍋也不錯。
　 (3) 餐具：
碗碟以玻璃最佳，磁器、不銹鋼都可以，最好不要用塑膠、法瑯。
　 (4) 筷子、匙：
木頭、竹子、不銹鋼都可以，塑膠或鋁都不好。
　 (5) 砧板：
以木頭最佳，比重愈重愈好，用完要晾乾。
　 (6) 清洗餐具：
可將剩餘的食物清除後，放在一起施食，然後將鍋、碗、碟等餐具用
100C 開水沖洗最乾淨， 或洗衣肥皂（以椰子油製的最好，最好不要
用廢油製的）、或麵粉，千萬不能用洗衣粉或洗潔精（只能洗浴廁）
，因為洗完後沖再多次也無法完全清洗掉。
　 (7) 鹽：
以天然乾燥的最佳，精製的鹽其次，最好不要用加碘的鹽。
　 (8) 醬油：
釀造的醬油本身就含有致癌物，最好少用。人造的醬油是用色素、香
料、鹽、糖、地下水調的，對人也不好。事實上，可以自己用黃豆清
洗過，直接煮再加鹽，倒出來的汁就是很好的調味。以冰糖最佳，甜
菊糖其次。油：　橄欖油最好，葵花油、苦茶油、茶油等不飽和脂肪
酸的油都是很好的油。沙拉油只能涼拌或作沙拉用，油炸容易變質，
最好不要用來油炸。　大部份的罐頭都有添加物，而且不夠新鮮，所
以最好不要吃，而且吃新鮮的食物比較好。
　 (9) 醋：
以純釀造的醋較好，但會含有極微量的酒精，故最好少用，以人工合
成的冰醋酸調的人造醋最好不要用。
　 (10) 米：
剛碾完的米最好，放久會變得較黃，也容易受黴菌或黃麴菌污染，潮
溼多雨的地方更是如此；糯米或糯米製品如湯圓、粽子等最好不要吃
，因為不易消化，特別是消化系統有毛病的人，縱使逢年過節吃，也
要細嚼慢嚥。
　 (11) 水：
　我們要喝的水以能量的觀點來說，最好是喝跟人體能量相同的水，
最容易為人體吸收而不需要消耗身體的能量，這種水就是高能量的水
，煮開的水就是高能量的水。天然水果、蔬菜所含的水份都是高能量
的水。

　水源以自來水、山泉水、地表潔淨的水都可以，地下水最好不要直
接用，縱使煮開也不能飲用，一定要經過過濾及逆滲透雙重處理才妥
當，台灣地區的地下水普遍受到農業、工業及家庭廢水污染，除非是
靠近山下，或附近沒有工廠、墳地、垃圾堆等才能使用。台灣西部烏
腳病發生區，就是長期飲用的地下水中，含螢光物質及腐植酸造成的
。
　從早上 5：00 ～晚上 10：00 可喝較多的水， 但晚上 10：00 後
潤口即可， 對於腎臟功能不好的人，最好於睡前 3 小時就不要再喝
多量的水，免得半夜起床或早上起來浮腫，其間若有口渴，小口小口
喝水即可。

　因人而異， 腎臟功能好的人，一次可以 500cc 左右，腎臟功能弱
的人，最好一次不要喝超過 300cc 的水。

　早晨梳洗過後可喝溫的檸檬汁，剛開始先用 1/4 個檸檬加上 1 小
撮鹽（約 1 粒紅豆大小）、1 湯匙蜂蜜加溫開水至 300cc ～ 500cc
然後慢慢喝下，其它時間喝檸檬蜂蜜，就不能加鹽。 等適應了 Z 個
檸檬後可慢慢增加至 1/3、1/2、2/3 最後到 1 個檸檬。

　如果前 1 天有腹瀉現象， 可改喝溫的鹽水（從二粒紅豆大到 1/4
匙的鹽水皆可。）

(18) 鮮奶：

　鮮奶的量因人而異，一般喝鮮奶會腹瀉的人，可先於用餐後 30 分
左右，喝一點鮮奶 50CC 左右，等適應後，再慢慢增加。

　一般人每天最好是喝 250 ～ 300CC 左右鮮奶，但是對於缺鈣或是
鈣的消耗量較大的人，最好是喝 2 倍的量，第 2 次喝牛奶的時間要
距上一次 2 ～ 3 小時左右，木瓜、酪梨（熟）可加入牛奶，直接用
果汁機打來喝。

(19) 甜湯：

　蓮子湯、綠豆湯、紅豆湯、白木耳湯、及本雜誌所介紹的天然之飲
等都是不錯的，流質飲食最好自己買回來煮，而不要吃現成的罐頭，
煮完後可冷藏儲存不要超過 3 天。

(20) 蔬菜、水果清洗方式：

　所有的蔬菜、水果，先用鹽水浸 10 分鐘後沖洗乾淨，再開始調理
。

三餐的調理：

1. 早餐：
　 (1) 可喝鮮奶 250CC ～ 300CC，要加熱等降溫後，一口一口慢慢
喝完。
　 (2) 燕麥片用開水泡開加一些乾果， 如葡萄乾、松子（生）核桃
、榛果、腰果等。

　 (3) 蘋果 1 粒。

　以上是一種很健康的飲食調理，適用於一般人及過午不食的修行者
。

2. 中餐：

以水煮芥藍菜、高麗菜、花菜，整株或整片葉子煮，等煮好後再切成
小塊，加調味料。如果不習慣可先用炒的，慢慢調整，豆腐（不加防
腐劑）用水煮開，加調味料，飯、稀飯、饅頭、麵條都可。

　但消化系統有毛病的人最好不要吃硬的飯、饅頭、麵條等，也不要
喝湯。

　海帶要買乾的回來自己浸，然後煮湯，一週吃一次即可。其它的蔬
菜也以水煮或燙過為佳。

　飯後可吃蘋果、梨子、葡萄、水蜜桃、木瓜等水果。

3. 晚餐：

　吃比較清淡的飲食，不要吃太多，慢慢調整成流質的食物，到最後
不吃晚餐。

　在一餐中不要吃太多種食物，只要我們善巧的調配，一定會有足夠
的營養。